20 settembre 2017

Campionato della pizza, XII edizione

L’API associazione italiana Pizzerie organizza da 11 anni il campionato italiano assoluto pizza e questa è stata la dodicesima edizione. Decine e decine di pizzaioli provenienti da tutto lo stivale si sono sfidati nel proporre le pizze più appetitose ed originali, in una gara di tecnica nelle varie categorie nella quale è stato suddiviso l’evento: tonda, alla pala, alla teglia, pizza acrobatica e pizza artistica. Eventi nell’evento, la ottava edizione della Coppa del Mondo per squadre nazionali, e la prima Coppa Italia per squadre regionali. Quest’anno l’estro di Bernardo Garofalo si è sbizzarrito preparando due particolari pizze una di base bianca ed una di base rossa, tutte e due condite con prodotti minuziosamente selezionati dal campione e rigorosamente provenienti dalla Sicilia, in particolare dalla provincia di Ragusa quali i formaggi, la mozzarella, il pistacchio, i pomodorini, la provola, l’origano, l’olio extravergine ed i salumi ( solo qualcuno proveniente dal Nord Italia). Particolare importanza è stato dato all’impasto , tutti grani selezionati, biologici e macinati a pietra, senza l’uso di lievito ma di sostanze lievitanti naturali. Dagli esperti del settore oggi Bernardo è considerato lo scienziato della pizza ed il tecnico dell’impasto per la sua minuziosa ricerca di nuovi grani. Anche nella preparazione della pizza gli viene riconosciuta una grande capacità e conoscenza degli accostamenti di prodotti di prima qualità, il tutto per un prodotto senza eguali.

Pubblicità

Newsletter

Archivio Articoli